O Concello de Brión pon en valor, a través deste vídeo divulgativo, o funcionamento do espazo colaborativo Transformando en Brión, unha infraestrutura situada no Centro Comercial Monte Balado que permite transformar alimentos agrícolas e gandeiros en condicións axeitadas para a súa comercialización.
O proxecto, promovido polo Concello de Brión, a Deputación da Coruña e o GDR Terras de Compostela, está pensado para pequenas produtoras e produtores que precisan elaborar os seus produtos sen asumir de maneira individual o custo dun obrador propio.
Transformando en Brión conta con diferentes zonas de traballo para a elaboración de produtos derivados da horta, froitas, masas e outros alimentos, ademais de espazos destinados á esterilización e á formación. Nestas instalacións poden prepararse conservas, marmeladas, zumes, pan, bolaría, empanadas ou outros produtos transformados, sempre baixo criterios de seguridade alimentaria, hixiene, trazabilidade e rexistro.
O espazo tamén cumpre unha función formativa. As persoas interesadas en utilizar as cociñas colaborativas deben recibir formación previa en manipulación de alimentos, prevención de riscos, uso do equipamento, limpeza, desinfección e documentación necesaria para a comercialización.
Con esta iniciativa, Brión dispón dunha ferramenta útil para o sector primario local e para a economía de proximidade. O proxecto facilita o aproveitamento dos excedentes das hortas, favorece a transformación de produto local e abre novas posibilidades para pequenas iniciativas alimentarias vinculadas ao territorio.
Este vídeo permite coñecer mellor o funcionamento deste espazo colaborativo, así como o traballo das persoas que o empregan para transformar produtos de proximidade con garantías sanitarias e capacidade de venda.
Máis info:
https://daquidarredor.blogspot.com/
https://redecoworking.pel.gal/coworking/transformando-en-brion/